Maison des Sancerre

Recette à déguster avec un verre de Sancerre blanc

Saint-Jacques poêlées, tartare de tomates aux dattes frites, sauce acidulée au soja

Pour 4 personnes :

  • 12 belles noix de St-Jacques

  • 4 tomates

  • 100g de dattes sèches

  • 1 citron

  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée

  • 1 brin d’aneth

  • 1 cuil. à café de sauce chili

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès

  • 8 cl de sauce soja

  • 8 cl d’huile d’olive

  • Sel, poivre

 

Dénoyautez les dattes, coupez-les en dés et faites-les sauter dans une poêle avec 5cl d’huile.

Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.

Mélangez-les avec les dattes frites, la ciboulette, le vinaigre et 1 cuil. à soupe de sauce soja.

 

Faites légèrement chauffer le reste de sauce soja et la sauce chili.

Ajoutez le jus du citron et 2 cuil. à soupe d’huile, gardez tiède.

Poêlez les St-Jacques assaisonnées, 1 min de chaque côté, à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.

Disposez-les sur les assiettes sur un lit de tartare de tomate froid. Entourez de gouttes de sauce au soja, servez et dégustez !

 

Merci au BIVC pour l’idée de la recette.

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